Christoph Schulte: Eckart Witzigmann – Was bleibt

Das Projekt

In den Siebzigerjahren brachte Eckart Witzigmann die Nouvelle Cuisine in den deutsch­sprachigen Raum – eben jene Küche, die den Eigen­geschmack regionaler, saisonaler und vor allem frischer Zutaten in den Mittel­punkt stellt. Mit Erfolg: Der österreichische Star­gastronom ist einer der wenigen, der von dem renommierten Restaurant­führer »Gault-Millau« mit der Aus­zeichnung »Koch des Jahr­hunderts« geehrt wurde. In dem zwei­bändigen Werk »Eckart Witzigmann – Was bleibt« lässt der Chef seinen Werde­gang zum Spitzen­koch Revue passieren. Ergänzt werden seine Erzählungen durch Anekdoten seiner Schüler und Weg­gefährten, Rezept­ideen und hoch­wertige Foto­grafien von Helge Kirchberger.

»Eckart Witzigmann – Was bleibt« ist am 24. Juni 2021 bei Pantauro erschienen. Im Auftrag des Verlags haben wir die Schluss­korrektur über­nommen.